从溯源开始关注食品安全——食品安全治理体系一体化建设见闻

近年来不断曝光的国内外食品安全事件,使各国政府、企业、消费者对食品安全的关注提到了一个新高度。在我国是否能够实现从根源上保障食源安全?从原料到生产加工、运输、流通、销售全链条上如何实现产品可追溯?本期,我们将带您走近我国食品安全治理体系中另一重要成员——食品安全追溯。

1. 食品安全追溯实现原理

所谓食品安全追溯,即采用国际标准和追溯技术实现产品从原料到生产加工,再到运输销售各个环节之间的可追溯性。

目前,国际上最为通用的追溯技术是由国际编码协会(GS1)提出并统一协调管理的商品条码标识系统。以13位的商品条码为例:前2位数字是由GS1统一分配给其成员编码组织的编号;随后7位数字是厂商识别代码,由所在国家或地区的编码组织(例如中国物品编码中心)统一分配;最后3位数字是产品码,由企业自行分配;最后1位数字是校验位,根据GS1的标准算法计算得出。通过商品条码标识系统,可以有效实现对商品相关信息的迅速提取、搜集和记录。

图1 标准13位条形码示意图

除上述熟悉的“条形码”,二维码以及RFID标签(RFID即射频识别,通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据)也逐渐被开发并用来对食品进行标识。借助这些“标签”,可实现对产品生产、加工、储藏、运输及零售等各环节的跟踪、反馈、查询、存档和管理,并可随时获取各环节的数据信息,如产品标识代码、批号、有效期、保质期、流向查询、经销商等。一旦食品出现安全问题,也可通过“标签”快速缩小可疑范围,准确查找问题环节,实现“追本溯源”,确保产品高效、准确地撤回和召回。

2. 我国食品安全溯源体系的建设进程

我国食品安全追溯体系建设起步于2004年,在国家食品药品监督管理局联合公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局等多家单位启动的“食品药品放心工程”’中提出建设。同年6月,国家条码推进工程办公室在山东潍坊开始实施“蔬菜安全可追溯性信息系统研究及应用示范工程”试点。随后,由北京市农业局和河北省农业厅共同承担的“进京蔬菜产品质量溯源制度试点项目”启动,使用统一的包装和产品追溯标签进行蔬菜产品追溯。2008年,为保障奥运食品安全,北京推出奥运食品可追溯系统,采用射频识别标识(RFID)、GPS、自动控制等现代信息技术,实现了奥运食品从生产到消费的全程监控。至此,全国各地将追溯体系建设提上了日程。食品安全追溯体系正在逐渐体现出多层次产品追溯服务能力:为社会大众提供追溯信息查询;为企业提供产品追溯、防伪、防窜货服务;为政府部门提供追溯数据支持。

图2 食品安全追溯演示

3. 国家食品(产品)安全追溯平台

在网上搜索“食品追溯”,首页会出现“国家食品(产品)安全追溯平台”链接(http://www.chinatrace.org)。该平台是我国国家层面针对食品相关产品的追溯查询平台,属于国家发改委重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程,由国家质量监督检验检疫总局组织实施、中国物品编码中心建设与维护。国家食品(产品)安全追溯平台接收31个省级平台上传的质量监管与追溯数据;完善并整合条码基础数据库、QS、监督抽查数据库等质检系统内部现有资源(分散存储、互联互通);通过对食品企业质量安全数据的分析与处理,实现信息公示、公众查询、诊断预警、质量投诉等功能。

目前,国家食品(产品)安全追溯平台已收录了近8亿条产品信息,产品涵盖肉禽、蔬菜水果、加工食品、水产品、医疗产品及地方特色食品多种。企业、消费者可以通过“商品条码”、“食品条码+批次号”、“追溯码”、“商品条码+批次号(境外)”等四种方式查询,追溯产品信息。当前,平台仅能提供“产品名称”、“生产企业”、“企业注册地址”,但未来,消费者在超市选好产品后,通过平台可以查询到产品的生产日期,生产企业的名称、品牌、认证信息、产品生产地、加工地情况、药物残留情况以及检疫检测情况等信息。购买猪肉、禽蛋类产品还能看到由相关动物检疫部门出具的“动物产地检疫合格证明”等。标识的信息详细到每一块菜地或每一个猪舍信息,消费者心里就象吃了颗“定心丸”,可以放心购买。

图3 国家食品(产品)安全追溯平台

4. 发展前瞻

2015年4月,新修订的《中华人民共和国食品安全法》明确立法“国家建立食品安全全程追溯制度”(第四十二条);2016年1月,国务院办公厅发布《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发〔2015〕95号);9月,国家食品药品监督管理总局印发《关于推动食品药品生产经营者完善追溯体系的意见》(食药监科〔2016〕122号);2017年8月,农业部宣布将构建全国统一的农产品质量安全追溯体系……未来,“二维码了解产品的前世今生”将不再只是憧憬。借助“一物一码+互联网”为监管工具,我国将进一步大力推动食品安全追溯体系建设,形成全链条信息追溯体系与跨部门、跨区域、跨行业的信息共享机制,完善追溯体系建设规划标准和法规制度,实现从“农田到餐桌”全过程追溯,让消费者真正吃得放心和安心。

来源:锐科技mp
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